糖化是指蛋白質與糖反應，發生了褐變或焦糖化作用，就像烤麵包或煎牛排時產生的色澤，當發生在皮膚上時，就形成了斑點，或痣，或是皮膚變蠟黃，當發生在身體內部時，會造成身體發炎，老化加速。
➤哪些情況，會讓自己處於易糖化體質呢?
1. 每天蔬菜水果 < 5份
2. 每天至少吃1次麵包、餅乾、蛋糕等澱粉類甜品
3. 每週吃3次以上燒烤炸物
4. 每週喝2杯以上的含糖飲料
如果以上有2個yes，那就屬於容易糖化體質
➤ 糖化體質應該怎麼辦?
→限制引起糖化食物的攝取：
避免易糖化的食物攝取，例如含糖飲料的限制，可以改成無糖或以代糖取代，少吃燒烤食物，改為蒸煮，涼拌烹調的方式，少吃加工類的食物，如餅乾、麵包、甜點零食等。
→補充抗糖化物質：
飲食中很難避開易糖化的食物，不防補充抗糖化的元素，例如蔬果中的植化素，可幫助代謝飲食中吃進來的糖化物質，每天建議至少補充五份蔬果，另外在國外研究中，提到玫瑰花中含有特殊的玫瑰多酚，能夠阻礙糖化酵素，進而降低體內的糖化反應，而且研究結果，受試者在食用玫瑰多酚8周後，顯著改善膚況老化黃肌的現象，除此之外因為有阻礙糖的吸收，因此還有降血糖的作用。
壓力及不良的生活作息及飲食習慣都會身體糖化，加速老化，除了盡可能改善作息、不好的飲食習慣之外，適時補充幫助抗糖化抗氧化元素，維持身體完美狀態。
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